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中國地質(zhì)大學長城學院畢業(yè)論文開題報告
學生姓名
王東升
學號
05211618
專業(yè)班級
機制6班
指導教師
牛博英
職稱
講師
單 位
長城學院
課題性質(zhì)
設計■ 論文□
課題來源
科研□ 教學□ 生產(chǎn)■ 其它□
畢業(yè)設計（論文）題目
馬鈴薯去皮結構設計
1、 課題研究的目的和意義
結合當前我們大學所學的機械知識和對馬鈴薯去皮機技術的掌握，在目前技術和消費條件允許的情況下，研究設計一種操作更加簡單安全，壽命更長，生產(chǎn)效率更高的馬鈴薯去皮機來代替人的手工操作，以提高工作效率、節(jié)省人力資源。通過對馬鈴薯去皮機主工作系統(tǒng)的設計，使馬鈴薯去皮機能夠更加安全、穩(wěn)定、正常的運行，來提高馬鈴薯去皮工序的機械化程度。該方法是在室溫下進行，具有能源消耗低、成本低、無破損、食品外觀良好的優(yōu)點。 本次畢業(yè)設計主要研究了以摩擦原理為基礎的馬鈴薯去皮機的設計要點、工作原理及設備的組成。馬鈴薯去皮機主要有動力部分、傳動部分、料倉部分和機架部分組成，此次通過對原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關數(shù)據(jù)的分析計算，完成馬鈴薯去皮機的總體設計。
2、 馬鈴薯去皮機的發(fā)展現(xiàn)狀
目前，世界上有79%以上的國家栽種馬鈴薯，其種植面積達2000萬公頃，產(chǎn)量3億多噸，位居小麥、玉米、水稻產(chǎn)量之后的世界第四名，薯類種植在我國布極非常廣，主要集中在四川、甘肅、黑龍江、河北、內(nèi)蒙、陜西、山西、貴州、云南等地，據(jù)2010年統(tǒng)計，我國馬鈴薯種植接近7900萬畝，產(chǎn)量8200萬噸，居世界第一。
國外的馬鈴薯制品，如馬鈴薯條、馬鈴薯片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風靡世界的麥當勞、肯德雞等快餐店，其主打產(chǎn)品就是馬鈴薯制品。我國的馬鈴薯產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術比較落后，還不能形成大規(guī)模，馬鈴薯制品的質(zhì)量趕不上國外水平，產(chǎn)量也遠遠滿足不了市場需求，因而加快我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高馬鈴薯的附加值，不但能滿足消費者的需求，而且也加快我國貧困地區(qū)的發(fā)展，尤其是西部馬鈴薯產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的一條重要途徑。中央關于西部大開發(fā)的決議又為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很好的機會，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將大有可為。
馬鈴薯制品的主要品種有馬鈴薯條、馬鈴薯片、脫水馬鈴薯泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對原料馬鈴薯進行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。馬鈴薯去皮的方法主要有人工去皮、化學去皮、機械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強堿溶液及特配化學去皮液的作用，軟化和松馳馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮目的。這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高，而且這種方法嚴重影響了產(chǎn)品的口感。機械去皮是摩擦去皮形式，主依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡單、速度快、可一人操作、效率高能實現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。
3、 研究內(nèi)容
首先閱讀大量相關文獻資料，教材，包括機械設計制造的原理及方法，總結馬鈴薯去皮機在實際應用中的優(yōu)缺點，并針對優(yōu)缺點進行分析。然后針對使用場合和使用環(huán)境，初步確定設計方案，通過對結構的進一步分析優(yōu)化，盡可能的是結構合理化，簡單化。明確該系統(tǒng)的主要組成部分。并針對各個重要組成部分如電動機、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承進行尺寸計算、加工精度的設計及材料的選擇。并且盡量多的使用標準件，以節(jié)約制作加工成本。計算齒輪以及各個重要部件的耐久度，使成品更加耐用。然后對所需部件的優(yōu)化設計，使馬鈴薯去皮機更平穩(wěn)，快速，安全的舉到目的，便于生產(chǎn)。最后繪制出一馬鈴薯去皮機的機械部分的零件圖和裝配圖。
4、 研究方案
1） 利用中國知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫完成與畢業(yè)論文相關內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進行資料的檢索收集；
2）查閱資料，掌握現(xiàn)在馬鈴薯去皮機設計的一般規(guī)程，了解其在實際使用過程中的利與弊；
3）查閱中英文資料，研究國內(nèi)外馬鈴薯去皮機的概況、技術核心及應用發(fā)展情況；
4）整體方案的設計：電動機、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承等的設計；
5）可行性分析：對數(shù)據(jù)進行假設、分析經(jīng)過資料收集確定方案實施；
6）材料的選擇：根據(jù)所設計的馬鈴薯去皮機的要求，選擇合適的材料，使其滿足所有強度要求；
7）工藝，尺寸參數(shù)計算：對其中的參數(shù)等進行計算，對材料就行工藝的選擇；
8）零件圖、裝配圖的繪制：用CAD進行繪圖；
9）設計說明書：根據(jù)繪制的圖紙和查的資料撰寫該設計的說明書。
5、 進度安排
2014年12月21日--31日，在指導教師指導下查閱資料，結合畢業(yè)設計課題進行外文資料閱讀，并翻譯外文資料；
2015年1月1日--1月20日，向指導教師匯報開發(fā)設計進展、文獻閱讀情況，并撰寫文獻綜述。完成文獻綜述、外文翻譯的指導工作，將文獻綜述和外文翻譯定稿交與指導老師。經(jīng)指導教師審閱通過后著手畢業(yè)設計的繪圖及設計說明的寫作。
2015年1月21日--3月6日，開始編寫畢業(yè)設計工作計劃，進入畢業(yè)設計的撰寫階段。在假期內(nèi)利用電子郵件等方式與指導教師溝通，修改計劃和設計，指導教師填寫“指導記錄表”。進入畢業(yè)設計繪圖、實驗、實習等階段。
2015年3月8日前，接受學院、系對開題報告、文獻綜述、外文譯文的隨機抽查。提交畢業(yè)設計工作計劃，經(jīng)指導教師審閱同意后實施。
2015年3月9日--3月31日，完成畢業(yè)設計雛形，并定期向指導教師匯報進度，聽取指導教師的意見和指導。
2015年4月1日--4月15日，進入中期檢查階段，根據(jù)檢查情況，填寫“中期檢查表”。
2015年4月17日前，根據(jù)《中國地質(zhì)大學長城學院畢業(yè)設計（論文）撰寫規(guī)范》完成畢業(yè)設計的寫作。
6、 預期結果
通過對馬鈴薯去皮機的設計與研究，全面掌握馬鈴薯去皮機基本結構、工作原理以及工作性能特點。并針對現(xiàn)有的一些設計方面的不足之處提出自己的觀點、與改進。并繪制出系統(tǒng)中各主要機構的零件圖和裝配圖。之后設計出一套馬鈴薯去皮機的系統(tǒng)，為以后參加工作打下堅實的基礎。
7、 參考文獻
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[11] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機的設計與研究 農(nóng)機與食品機械[J] ． 1997年第2期.
[12] 于永泗，齊民 主編. 機械工程材料. --8版. --大連：大連理工大學出版社. 2010.1.
指導教師意見：
指導教師簽名：
年 月 日
教研室意見：
審查結果： 同 意□ 不 同 意□
教研室主任簽名：
年 月 日